Ingredienti 800g di spezzatino di vitello 1 gambo di sedano 3 cucchiai di olio di oliva 250 ml di passata di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso 1 carota 1 cipolla bionda piccola 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 500ml di brodo di carne 1 foglia di alloro Farina 0 q.b. Sale e pepe q.b. […]
Ingredienti 150 g di sfoglie sottili per lasagne 150 g di funghi 0,5 litri di besciamella 150 g di taleggio Mezzo bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio Prezzemolo tritato q.b. Formaggio grattugiato q.b. Olio d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. Procedimento Preparate il soffritto per i funghi con aglio e olio. Cuoceteli a […]
Ingredienti 4 fusi di pollo 150 gr di pancetta a fette rosmarino q.b. olio extravergine pepe q.b. Procedimento Per iniziare si lava il pollo, e si asciuga. In seguito si va a togliere la pelle e si ricoprono le cosce di pancetta: usate quante fette preferite! La cottura del pollo va svolta in forno: utilizzate […]
Ingredienti 8 pomodori medi 300g di Pecorino Romano DOP Origano Olio extravergine di oliva Sale Pepe nero Procedimento Per iniziare lavare i pomodori e tagliare la calotta superiore. Con un cucchiaio togliere i semini dall’interno e salateli. Poi lasciarli a riposare per mezz’ora, così perderanno l’acquai in eccesso. Mentre aspettate che i pomodori siano pronti, […]
Ingredienti Per le frittelle: 250g di farina 00 150g di zucchero 2 uova 100ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 1 arancia grattugiata Sale 1 litro di olio per friggere Per la crema ganache al cioccolato: 150g di cioccolato fondente 1 dl di panna fresca 2 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiai di […]
Ingredienti 700 g Seppioline 500 g Pomodori San Marzano (in passata) 1 Cucchiaio passata di pomodoro 1 Spicchio di aglio Olio extravergine d’oliva qb Origano secco qb Sale qb 50 ml Vino bianco secco Procedimento Per iniziare, mettere nella padella a scaldare un filo d’olio evo e a soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato. Appena l’aglio […]
Ingredienti 1 kg di kiwi 300 g di zucchero 1 mela Succo di 1 limone Procedimento Iniziate sbucciando e facendo a pezzetti la mela e i kiwi. Mettete la frutta in una pentola capiente insieme al succo di limone e allo zucchero. Fate cuocere a fiamma media, mescolando spesso, finché la frutta non inizierà ad […]
Ingredienti 350 g di riso 100 g di stracchino Invernizzi 500 g di asparagi 1 lt di brodo vegetale 100 ml di vino bianco 50 g di burro 1 scalogno Pepe qb Sale qb Procedimento Per prima cosa pulite gli asparagi, tagliando la parte più dura e spellando il gambo rimasto. Sciacquateli sotto l’acqua corrente, […]
Ingredienti 200 g di filetto di sgombro 200 g di pane Capperi sott’aceto qb Filetti di acciughe sott’olio qb Pepe qb Sale qb Prezzemolo qb Pangrattato qb Olio evo qb Acqua qb Procedimento Cominciate mettendo nel mixer il pane già tagliato a dadini. Azionate le lame per qualche minuto, poi unite i capperi precedentemente sciacquati, […]
Ingredienti 250 g di fave surgelate Orogel 1 limone 1 mazzetto di menta fresca 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di thaina Sale qb Olio evo qb Procedimento Versate le fave, ancora surgelate, in una pentola piena di acqua bollente salata. Lessatele per circa 15 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta tiepide, riuscirete a […]
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